»Italijanska hrana simbol italijanske 'kulture, identitete, tradicije in moči'.«

»Enotne italijanske kuhinje v resnici ni, ampak gre za mozaik lokalnih raznolikosti.«

»Italijanska kulinarika je starodavni, a vsakodnevni skoraj sveti ritual, umetnost, kako izaziti ljubezen do bližnjih brez ene same besede.«

»Volimo Jureta više od bureka«

»Burek je bil pri nas še v 80. letih praktično edina topla, nasitna in poceni jed, dostopna tudi v zgodnjih jutranjih urah.«

»Ivačič je bil vseslovenska zvezda. Kar predolgo je bil pozabljen, in prav je, da častimo to dediščino, četudi morda gibanja, v katerih je sodeloval, v sodobni kulinariki niso več tako moderna.«

»Kmetje marsikaj jemljejo za samoumevno in odklanjajo podjetnost, nočejo razumeti, da je tudi njiva že podjetje.«

»To je naša lokalna hrana. Prav to je Teden restavracij. Izbrana slovenska kulinarika.«

»Moramo biti radovedni, ne smemo se sprijazniti s tem, da smo lačni in zaviti v najbližjo, najhitrejšo ali najcenejšo restavracijo.«